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Fix #14 Add Barabarenspiesse

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Max Nuding 2024-10-01 11:59:13 +02:00
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@ -16,6 +16,7 @@
\begin{document} \begin{document}
\maketitle \maketitle
\begin{sloppypar}
\tableofcontents \tableofcontents
\chapter{Brot und Brotähnliches} \chapter{Brot und Brotähnliches}
@ -134,7 +135,7 @@ Das Laugenbad fällt entsprechend natürlich auch weg.
Dafür mit einem Pinsel gerne mit Ei, geschmolzenem Fett oder Hafermilch bestreichen. Dafür mit einem Pinsel gerne mit Ei, geschmolzenem Fett oder Hafermilch bestreichen.
Und natürlich Sesam oben drauf! Und natürlich Sesam oben drauf!
\section{Knauzenwecken} \section{Knauzenwecken} \label{knauzen}
Zurück zu Teigen, die sich beschissen verarbeiten lassen. Zurück zu Teigen, die sich beschissen verarbeiten lassen.
Der ist recht feucht. D.h. der hat eine relativ hohe Hydration, das wiederum bedeutet einfach nur "da ist viel Wasser auf die Menge Mehl drin". Der ist recht feucht. D.h. der hat eine relativ hohe Hydration, das wiederum bedeutet einfach nur "da ist viel Wasser auf die Menge Mehl drin".
@ -365,6 +366,30 @@ Auch hier gilt: Wenn ihr mit 50g (10\%) Sauerteig statt Hefe arbeitet funktionie
Das Olivenöl ist optional, falls ihr den Teig "purer" möchtet, ersetzt es durch Wasser. Das Olivenöl ist optional, falls ihr den Teig "purer" möchtet, ersetzt es durch Wasser.
\section{Barbarenspieße}
Ich nehm da den Teig für \ref{knauzen} \nameref{knauzen}.
Ihr könnt etwas weniger Wasser nehmen, 60\% reichen auch.
Ansonsten gibt's da wenig Rezept, nur grobe Ansätze.
Zuerst braucht's Schaschlikspieße.
Brecht die im Idealfall in der Mitte durch, sonst muss der Topf arg groß werden.
Ein Topf der groß genug ist um die Spieße reinzulegen.
Genug Öl um die fertigen Spieße dann im Topf zu frittieren.
Außerdem: Bisschen Zeug das aufgespießt werden kann.
Zwiebeln, Paprika, o.ä. Spießzeug halt.
Dann zuletzt noch etwas Marinade zum bepinseln.
Ich misch da mit Öl irgendwas Barbequeue-eskes zusammen.
Also BBQ Rub, Worcestershire Sauce, Rauchpaprika, rauchiger Whisky.
Was auch immer grad da ist und grob in die Richtung schlägt.
Dann Öl aufheizen, so 160°-180° und währenddessen Spießchen rollen.
Ihr wisst schon: Zwiebeln, Paprika, etc. aufspießen, Teig drumrumwickeln, und so.
Dann frittieren und hinterher mit dem einpinseln was ihr oben fabriziert habt.
\chapter{Süßes} \chapter{Süßes}
\section{Nusszopf} \section{Nusszopf}
@ -580,4 +605,5 @@ Dann etwas abkühlen lassen und mit einer Spritztülle füllen.
Achtet darauf, dass das Öl nicht zu kalt (gehen nicht gescheit auf im Öl und werden sehr dicht) Achtet darauf, dass das Öl nicht zu kalt (gehen nicht gescheit auf im Öl und werden sehr dicht)
oder zu heißt ist (werden zu braun außen und noch teigig innen). oder zu heißt ist (werden zu braun außen und noch teigig innen).
\end{sloppypar}
\end{document} \end{document}