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Fix #4 Add pretzel bun variations

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Max Nuding 2024-08-05 10:21:05 +02:00
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main.tex
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@ -73,6 +73,13 @@ nutze es aber nicht durchgängig.
\item Haushaltsnatron oder Laugenperlen \item Haushaltsnatron oder Laugenperlen
\item Salz/Pfeffer/Sesam zum bestreuen \item Salz/Pfeffer/Sesam zum bestreuen
\end{itemize} \end{itemize}
\textbf{Variante:}
\begin{itemize}
\item 800g Mehl (80\%)
\item 200g Weizenvollkornmehl (20\%)
\end{itemize}
Fett mit dem Wasser in einen Topf geben und au kleiner Stufe erhitzen bis das Fett geschmolzen ist. Fett mit dem Wasser in einen Topf geben und au kleiner Stufe erhitzen bis das Fett geschmolzen ist.
Währenddessen Mehl und Salz abwiegen. Währenddessen Mehl und Salz abwiegen.
Sobald das Fett geschmolzen ist die Milch hinzugeben. Im Idealfall mit einem Thermometer prüfen ob die Mischung unter 50° ist. Sobald das Fett geschmolzen ist die Milch hinzugeben. Im Idealfall mit einem Thermometer prüfen ob die Mischung unter 50° ist.
@ -96,6 +103,14 @@ Da statt der Hefe dann einfach 150g (15\%) Sauerteig benutzen.
Falls ihr Angst habt dass euer Sauerteig noch nicht gut genug ist bzw. gerade nicht genug Triebkraft besitzt: Falls ihr Angst habt dass euer Sauerteig noch nicht gut genug ist bzw. gerade nicht genug Triebkraft besitzt:
Zusätzlich noch minimal Hefe hinzufügen. Also so 0,4 - 0,5g (0,04\% - 0,05\%). Zusätzlich noch minimal Hefe hinzufügen. Also so 0,4 - 0,5g (0,04\% - 0,05\%).
Ebenfalls gut funktioniert es, hier auch einen Vollkornanteil mit reinzunehmen.
20\% funktionieren sehr gut.
Alle Varianten lassen sich auch sehr gut mit Nüssen, Sonnenblumen-/Kürbiskernen o.ä. erweitern.
Hier einfach zusätzlich zu dem ganzen Bums dann mit reinwerfen was grad da ist, die wissenschaftlich genaue Mengenangabe
davon lautet "einen guten Haufen, bisschen ausprobieren nach Geschmack".
Wenn ich schätzen müsste habe ich so ca. 100g Haselnüsse und je 50g Sonnenblumen- und Kürbiskerne genommen.
Bei 160° Umluft für 25 Minuten backen. Bei 160° Umluft für 25 Minuten backen.