From b392eee693dba51dc2902a8c9785913fe6d86646 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Max Nuding Date: Fri, 20 Jun 2025 09:43:07 +0200 Subject: [PATCH] improve hummus recipe --- main.tex | 11 ++++++++--- 1 file changed, 8 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/main.tex b/main.tex index 52a6b01..59bdfeb 100644 --- a/main.tex +++ b/main.tex @@ -1140,9 +1140,8 @@ Trotzdem, auf geht's: \begin{itemize} \item 200g Kichererbsen, \textit{getrocknete} \item 1 TL Natron - \item 2 EL Olivenöl \item 60ml Zitronensaft - \item 2 EL Tahini, \textit{ordentlich gehäufte EL!} + \item 4 EL Tahini, \textit{ordentlich gehäufte EL!} \item 2 Zehen Knoblauch \item 1 TL (nicht gehäuft) Kreuzkümmel, \textit{gemahlen} \item 2 Eiswürfel @@ -1155,6 +1154,11 @@ Trotzdem, auf geht's: \item 0,5 TL Cayenne \end{itemize} +Kurz zum Tahini: Ich nehme die Menge so, +dass es vom Volumen (nach Augenmaß) immer ca. halb so viel gibt wie die gekochten Kichererbsen. + +Die Eiswürfel lass ich oft inzwischen antauen, dass ich bisschen Eis und bisschen eiskaltes Wasser hab. + Kichererbsen einweichen, über Nacht stehen lassen.\newline Abgießen un in frischem Wasser zusammen mit dem Natron kochen lassen. Lange. Bis die Dinger essentiell von alleine auseinander fallen. @@ -1167,7 +1171,8 @@ Um kurz abzuschweifen: Standmixer geht oft auch, wenn der Bumms warm genug ist; Stabmixer geht eigentlich auch immer, wird aber weniger gut.\newline Kichererbsen nochmal abgießen und zusammen mit den Eiswürfeln dann ebenfalls in den Mixer geben. -Pürieren bis cremig. +Lange pürieren, auch wenn das aussieht als wäre das schon fertig. +Ich stelle inzwischen einen Timer auf 5 Minuten dafür. Ich bevorzuge inzwischen eine Variante mit Paprika und Räucherpaprika. Da kommt dann auch Rauchsalz und Cayenne mit rein.