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Fix #13 add Pizza

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Max Nuding 2024-09-23 20:12:18 +02:00
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main.tex
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@ -88,7 +88,7 @@ zu Zuckerrübensirup oder Honig alles erlaubt.
\end{itemize} \end{itemize}
Fett mit dem Wasser in einen Topf geben und au kleiner Stufe erhitzen bis das Fett geschmolzen ist. Fett mit dem Wasser in einen Topf geben und auf kleiner Stufe erhitzen bis das Fett geschmolzen ist.
Währenddessen Mehl und Salz abwiegen. Währenddessen Mehl und Salz abwiegen.
Sobald das Fett geschmolzen ist die Milch hinzugeben. Im Idealfall mit einem Thermometer prüfen ob die Mischung unter 50° ist. Sobald das Fett geschmolzen ist die Milch hinzugeben. Im Idealfall mit einem Thermometer prüfen ob die Mischung unter 50° ist.
Ohne Thermometer den Finger benutzen und schauen ob es lauwarm ist. Ohne Thermometer den Finger benutzen und schauen ob es lauwarm ist.
@ -347,6 +347,24 @@ In 12-16 Teiglinge aufteilen und noch eine Stunde ruhen lassen. Fett schmel\-zen
Teiglinge mit geschmolzenem Fett bestreichen. Pfanne vorheizen. Teiglinge mit geschmolzenem Fett bestreichen. Pfanne vorheizen.
Teiglinge zum Naan formen und 5-7 Minuten pro Seite in der Pfanne braten. Teiglinge zum Naan formen und 5-7 Minuten pro Seite in der Pfanne braten.
\section{Pizza}
Ich muss da was gestehen: Ich improvisier das normalerweise.
Pizzateig basiert bei mir auf Vibes, Lust und Laune.
Ich werd mal versuchen hier die Grundzüge zu erfassen und eine Basis zu schaffen.
\begin{itemize}
\item 400g Mehl (80\%)
\item 100g Dinkelmehl 630, auch geil als Vollkorn (20\%)
\item 300ml Wasser (60\%)
\item 50ml Olivenöl (10\%)
\item 2,5g Hefe (0,5\%)
\end{itemize}
Auch hier gilt: Wenn ihr mit 50g (10\%) Sauerteig statt Hefe arbeitet funktioniert das wunderbar!
Das Olivenöl ist optional, falls ihr den Teig "purer" möchtet, ersetzt es durch Wasser.
\chapter{Süßes} \chapter{Süßes}
\section{Nusszopf} \section{Nusszopf}
@ -532,7 +550,7 @@ hinterher nichtmehr wirklich auseinander. Und eine gigantische Zimtschnecke ist
200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen, nicht zu dunkel werden lassen. 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen, nicht zu dunkel werden lassen.
Für das Frosting alle Zutaten zu einer cremigen Masse rühren und über die noch warmen Zimtschnecken streichen.# Für das Frosting alle Zutaten zu einer cremigen Masse rühren und über die noch warmen Zimtschnecken streichen.
\section{Berliner} \section{Berliner}