diff --git a/.nova/Tasks/Build.json b/.nova/Tasks/Build.json index 237a873..ed2975c 100644 --- a/.nova/Tasks/Build.json +++ b/.nova/Tasks/Build.json @@ -5,7 +5,7 @@ }, "extensionTemplate" : "novalatex", "extensionValues" : { - + "novalatex.mainfile" : "\/Users\/max\/Nextcloud\/Backturm\/Backturm\/main.tex" }, "openLogOnRun" : "fail" } diff --git a/main.tex b/main.tex index b066f18..406da98 100644 --- a/main.tex +++ b/main.tex @@ -645,5 +645,141 @@ Sie sie noch zu warm zerfallen sie. Pinseln geht auch, gibt aber Pinselspuren. Dann warten bis die Kuvertüre fest ist. +\section{Key Lime Pie} + +Streng genommen kein \textit{Key} Lime Pie, weil das eine spezielle Limettensorte ist. +Trotzdem gut! +Vegane Butterkekse herzubekommen ist nicht immer ganz einfach. +Falls das egal ist, weil das Ding nicht vegan sein muss nehmt die mit Butter. +Da ist oft aber auch Ei drin, also Obacht! +Ansonsten gehen Cracker (wird aber arg bröselig und oft auch mit Ei), +Biscoff Kekse, oder Butterkekse selber machen. +Ich unterscheide hier zwischen "Sahne" und "Schlagsahne" aus nur einem Grund: Vegane Produkte. +Da gibt es oft "Kochcreme" und "Schlagcreme". Nur für das Topping muss explizit aufgeschlagen werden. +Da gerne auch mit Sahnesteif. Reguläre Sahne braucht das meistens nicht, +bei veganer Creme hilft das oft nochmal. + +\textbf{Boden:} +\begin{itemize} + \item 130g Fett + \item 350g Butterkekse +\end{itemize} + +\textbf{Füllung:} +\begin{itemize} + \item 500ml Sahne, oder Milch + \item 100g Mehl + \item 80g Zucker + \item 150g Öl + \item 5 Limetten, essbare Schale +\end{itemize} + +\textbf{Topping:} +\begin{itemize} + \item 200ml Schlagsahne + \item 8g Sahnesteif, hauptsächlich für vegane Schlagcreme + \item 8g Vanillezucker + \item 2 Limetten, essbare Schale +\end{itemize} + +Butter und Kekse zusammen zerbröseln und vermischen. +Ich selber setze gerne noch etwas Karamell an (so ca. 80-100g Zucker), packe da die Butter rein und benutz dann das um +es über die Kekse zu kippen. +Fest in eine Kuchenform drücken und 10 Minuten bei 180°C backen. + +Limettenschale abraspeln, zwei davon danach auspressen. +Restliche Zutaten für die Füllung verrühren und etwas köcheln damit alles andickt. +Nochmal mit einem Mixer dann reingehen damit es eine schöne Emulsion gibt. +Auf dem abgekühlten Boden (Kuchenboden, nicht Küchenboden!) verteilen +und im Idealfall im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen. + +Sahne aufschlagen, eine Limette abreiben und beide auspressen. +Unter die Sahne zusammen mit dem Zucker unterheben. +Damit dann den Kuchen dekorieren. + +\chapter{Aufstriche} + +Zugegeben, hier wird die Definition vom "Backturm" doch etwas arg ausgedehnt. +Gehört am Ende aber auch irgendwie zum Frühstück dazu, und damit hat das ja quasi angefangen. + +\section{Hummus} + +Hummusrezepte gibt's wie Sand am Meer und so unfassbar viel Neues hab ich hier gar nicht. +Mal abgesehen davon, dass ich das inzwischen auch frei Schnauze mache. +Die Mengen sind entsprechend geschätzt und mehr als grobe Richtlinie zu betrachten. Abschmecken! +Trotzdem, auf geht's: + +\textbf{Basis:} +\begin{itemize} + \item 200g Kichererbsen, getrocknete + \item 1 TL Natron + \item 2 EL Olivenöl + \item 60ml Zitronensaft + \item 2 EL Tahini, ordentlich gehäufte EL! + \item 2 Zehen Knoblauch + \item 1 TL (nicht gehäuft) Kreuzkümmel, gemahlen + \item 1 Eiswürfel + \item Salz, optional Rauchsalz +\end{itemize} +\textbf{Extras:} +\begin{itemize} + \item 2 TL Paprikapulver + \item 1 TL Paprikapulver, geräuchtert + \item 0,5 TL Cayenne +\end{itemize} + +Kichererbsen einweichen, über Nacht stehen lassen. + +So lange in frischem Wasser kochen, bis sich die Häute langsam lösen (~20 Min). +Abkühlen lassen und Kichererbsen enthäuten. +Nochmal für ~20 Minuten in frischem Wasser mit Natron und Salz kochen, bis sie fast zerfallen. + +Noch warm mit den restlichen Zutaten in den Mixer werfen. +Um kurz abzuschweifen: +"Universalzerkleinerer" geht immer; +Standmixer geht oft auch, wenn der Bumms warm genug ist; +Stabmixer geht eigentlich auch immer, wird aber weniger gut. + +Ich bervorzuge inwischen eine Variante mit Paprika und Räucherpaprika. +Da kommt dann auch Rauchsalz und Cayenne mit rein. + +\section{Datteldip} + +Jaja, "Packung" ist keine besonders standardisierte Größe, aber das hält Schwankungen in der Mengenangabe aus. + +\begin{itemize} + \item 1 Becher Schmand, geht wunderbar auch als Creme Vega o.ä. + \item 1 Packung Frischkäse, veganer Frischkäse funktioniert ebenfalls exzellent + \item 1 Packung Datteln + \item 1 Zehe Knoblauch + \item 1 TL Salz + \item 1 TL Curry + \item 1 TL Paprikapulver +\end{itemize} + + +Alles mit dem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten. Tadaa! + +\section{Pakrika-Schafskäse-Dip} + +Warum da so viel als "Dip" bezeichnet wird obwohl das eigentlich als Aufstrich gedacht ist? +Keine Ahnung, hat sich hier so eingebürgert! Eignen sich tatsächlich aber auch gut als Dips für Gemüse und so. + +\begin{itemize} + \item 1 Paprika, rot + \item \textonehalf{} Chilischote, Haba\~nero oder so + \item 1 Zehen Knoblauch + \item 200g Schafskäse, veganer Feta oder veganer Frischkäse funktionieren auch exzellent + \item 1 EL Olivenöl + \item 1 TL Thymian, getrocknet + \item Salz \& Pfeffer +\end{itemize} + +Backofen auf 250°C vorheizen. +Paprika waschen, vierteln, entkernen und die Trennwände entfernen. +Zusammen mit der Haba\~nero (da einfach die Hälfte am Stück lassen) mit der Hautseite nach oben für ca. 10 Minuten (bis die Haut leicht schwarz wird) in Backofen schieben. + +Auskühlen lassen, abhäuten. Mit dem Rest zusammen pürieren. + \end{sloppypar} \end{document}