From a81536733a7e421a44d6678dd737c219aa51dd75 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "max.nuding" Date: Fri, 13 Dec 2024 14:19:03 +0100 Subject: [PATCH 1/5] Fix #10 added hummus --- main.tex | 48 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++- 1 file changed, 47 insertions(+), 1 deletion(-) diff --git a/main.tex b/main.tex index f0e6890..b5fb060 100644 --- a/main.tex +++ b/main.tex @@ -605,5 +605,51 @@ Dann etwas abkühlen lassen und mit einer Spritztülle füllen. Achtet darauf, dass das Öl nicht zu kalt (gehen nicht gescheit auf im Öl und werden sehr dicht) oder zu heißt ist (werden zu braun außen und noch teigig innen). +\chapter{Aufstriche} + +Zugegeben, hier wird die Definition vom "Backturm" doch etwas arg ausgedehnt. +Gehört am Ende aber auch irgendwie zum Frühstück dazu, und damit hat das ja quasi angefangen. + +\section{Hummus} + +Hummusrezepte gibt's wie Sand am Meer und so unfassbar viel Neues hab ich hier gar nicht. +Mal abgesehen davon, dass ich das inzwischen auch frei Schnauze mache. +Die Mengen sind entsprechend geschätzt und mehr als grobe Richtlinie zu betrachten. Abschmecken! +Trotzdem, auf geht's: + +\textbf{Basis:} +\begin{itemize} + \item 200g Kichererbsen, getrocknete + \item 1 TL Natron + \item 2 EL Olivenöl + \item 60ml Zitronensaft + \item 2 EL Tahini, ordentlich gehäufte EL! + \item 2 Zehen Knoblauch + \item 1 TL (nicht gehäuft) Kreuzkümmel, gemahlen + \item 1 Eiswürfel + \item Salz, optional Rauchsalz +\end{itemize} +\textbf{Extras:} +\begin{itemize} + \item 2 TL Paprikapulver + \item 1 TL Paprikapulver, geräuchtert + \item 0,5 TL Cayenne +\end{itemize} + +Kichererbsen einweichen, über Nacht stehen lassen. + +So lange in frischem Wasser kochen, bis sich die Häute langsam lösen (~20 Min). +Abkühlen lassen und Kichererbsen enthäuten. +Nochmal für ~20 Minuten in frischem Wasser mit Natron und Salz kochen, bis sie fast zerfallen. + +Noch warm mit den restlichen Zutaten in den Mixer werfen. +Um kurz abzuschweifen: +"Universalzerkleinerer" geht immer; +Standmixer geht oft auch, wenn der Bumms warm genug ist; +Stabmixer geht eigentlich auch immer, wird aber weniger gut. + +Ich bervorzuge inwischen eine Variante mit Paprika und Räucherpaprika. +Da kommt dann auch Rauchsalz und Cayenne mit rein. + \end{sloppypar} -\end{document} \ No newline at end of file +\end{document} From d7fcdd8769cbedb5a96585b4fd8946c3fad3dc30 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "max.nuding" Date: Fri, 13 Dec 2024 14:47:39 +0100 Subject: [PATCH 2/5] Fix #11 add curry date dip --- main.tex | 17 +++++++++++++++++ 1 file changed, 17 insertions(+) diff --git a/main.tex b/main.tex index b5fb060..f7c5ae9 100644 --- a/main.tex +++ b/main.tex @@ -651,5 +651,22 @@ Stabmixer geht eigentlich auch immer, wird aber weniger gut. Ich bervorzuge inwischen eine Variante mit Paprika und Räucherpaprika. Da kommt dann auch Rauchsalz und Cayenne mit rein. +\section{Datteldip} + +Jaja, "Packung" ist keine besonders standardisierte Größe, aber das hält Schwankungen in der Mengenangabe aus. + +\begin{itemize} + \item 1 Becher Schmand, geht wunderbar auch als Creme Vega o.ä. + \item 1 Packung Frischkäse, veganer Frischkäse funktioniert ebenfalls exzellent + \item 1 Packung Datteln + \item 1 Zehe Knoblauch + \item 1 TL Salz + \item 1 TL Curry + \item 1 TL Paprikapulver +\end{itemize} + + +Alles mit dem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten. Tadaa! + \end{sloppypar} \end{document} From f6696fcd325da74ea0e5d8e90d90502ffcc0820f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "max.nuding" Date: Fri, 13 Dec 2024 14:47:56 +0100 Subject: [PATCH 3/5] Fix #9 add bell pepper dip --- main.tex | 21 +++++++++++++++++++++ 1 file changed, 21 insertions(+) diff --git a/main.tex b/main.tex index f7c5ae9..28da160 100644 --- a/main.tex +++ b/main.tex @@ -668,5 +668,26 @@ Jaja, "Packung" ist keine besonders standardisierte Größe, aber das hält Schw Alles mit dem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten. Tadaa! +\section{Pakrika-Schafskäse-Dip} + +Warum da so viel als "Dip" bezeichnet wird obwohl das eigentlich als Aufstrich gedacht ist? +Keine Ahnung, hat sich hier so eingebürgert! Eignen sich tatsächlich aber auch gut als Dips für Gemüse und so. + +\begin{itemize} + \item 1 Paprika, rot + \item \textonehalf{} Chilischote, Haba\~nero oder so + \item 1 Zehen Knoblauch + \item 200g Schafskäse, veganer Feta oder veganer Frischkäse funktionieren auch exzellent + \item 1 EL Olivenöl + \item 1 TL Thymian, getrocknet + \item Salz & Pfeffer +\end{itemize} + +Backofen auf 250°C vorheizen. +Paprika waschen, vierteln, entkernen und die Trennwände entfernen. +Zusammen mit der Haba\~nero (da einfach die Hälfte am Stück lassen) mit der Hautseite nach oben für ca. 10 Minuten (bis die Haut leicht schwarz wird) in Backofen schieben. + +Auskühlen lassen, abhäuten. Mit dem Rest zusammen pürieren. + \end{sloppypar} \end{document} From e27a64a0f03be57d6bda72158599f6d1bc0aa08c Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Max Nuding Date: Sun, 15 Dec 2024 15:42:19 +0100 Subject: [PATCH 4/5] Fix #8, add Key Lime Pie --- main.tex | 53 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 53 insertions(+) diff --git a/main.tex b/main.tex index f0e6890..3262b91 100644 --- a/main.tex +++ b/main.tex @@ -605,5 +605,58 @@ Dann etwas abkühlen lassen und mit einer Spritztülle füllen. Achtet darauf, dass das Öl nicht zu kalt (gehen nicht gescheit auf im Öl und werden sehr dicht) oder zu heißt ist (werden zu braun außen und noch teigig innen). +\section{Key Lime Pie} + +Streng genommen kein \textit{Key} Lime Pie, weil das eine spezielle Limettensorte ist. +Trotzdem gut! +Vegane Butterkekse herzubekommen ist nicht immer ganz einfach. +Falls das egal ist, weil das Ding nicht vegan sein muss nehmt die mit Butter. +Da ist oft aber auch Ei drin, also Obacht! +Ansonsten gehen Cracker (wird aber arg bröselig und oft auch mit Ei), +Biscoff Kekse, oder Butterkekse selber machen. +Ich unterscheide hier zwischen "Sahne" und "Schlagsahne" aus nur einem Grund: Vegane Produkte. +Da gibt es oft "Kochcreme" und "Schlagcreme". Nur für das Topping muss explizit aufgeschlagen werden. +Da gerne auch mit Sahnesteif. Reguläre Sahne braucht das meistens nicht, +bei veganer Creme hilft das oft nochmal. + +\textbf{Boden:} +\begin{itemize} + \item 130g Fett + \item 350g Butterkekse +\end{itemize} + +\textbf{Füllung:} +\begin{itemize} + \item 500ml Sahne, oder Milch + \item 100g Mehl + \item 80g Zucker + \item 150g Öl + \item 5 Limetten, essbare Schale +\end{itemize} + +\textbf{Topping:} +\begin{itemize} + \item 200ml Schlagsahne + \item 8g Sahnesteif, hauptsächlich für vegane Schlagcreme + \item 8g Vanillezucker + \item 2 Limetten, essbare Schale +\end{itemize} + +Butter und Kekse zusammen zerbröseln und vermischen. +Ich selber setze gerne noch etwas Karamell an (so ca. 80-100g Zucker), packe da die Butter rein und benutz dann das um +es über die Kekse zu kippen. +Fest in eine Kuchenform drücken und 10 Minuten bei 180°C backen. + +Limettenschale abraspeln, zwei davon danach auspressen. +Restliche Zutaten für die Füllung verrühren und etwas köcheln damit alles andickt. +Nochmal mit einem Mixer dann reingehen damit es eine schöne Emulsion gibt. +Auf dem abgekühlten Boden (Kuchenboden, nicht Küchenboden!) verteilen +und im Idealfall im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen. + +Sahne aufschlagen, eine Limette abreiben und beide auspressen. +Unter die Sahne zusammen mit dem Zucker unterheben. +Damit dann den Kuchen dekorieren. + + \end{sloppypar} \end{document} \ No newline at end of file From 7b5d7baff891e97e9c74515a2afb57f56885b33d Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Max Nuding Date: Sun, 15 Dec 2024 15:53:10 +0100 Subject: [PATCH 5/5] fix typo --- main.tex | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/main.tex b/main.tex index c22ce44..7bd1a60 100644 --- a/main.tex +++ b/main.tex @@ -732,7 +732,7 @@ Keine Ahnung, hat sich hier so eingebürgert! Eignen sich tatsächlich aber auch \item 200g Schafskäse, veganer Feta oder veganer Frischkäse funktionieren auch exzellent \item 1 EL Olivenöl \item 1 TL Thymian, getrocknet - \item Salz & Pfeffer + \item Salz \& Pfeffer \end{itemize} Backofen auf 250°C vorheizen.