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f6696fcd32
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7b5d7baff8
Author | SHA1 | Date | |
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7b5d7baff8 | |||
a891b45d81 | |||
e27a64a0f0 |
@ -5,7 +5,7 @@
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},
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"extensionTemplate" : "novalatex",
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"extensionValues" : {
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"novalatex.mainfile" : "\/Users\/max\/Nextcloud\/Backturm\/Backturm\/main.tex"
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},
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"openLogOnRun" : "fail"
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}
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54
main.tex
54
main.tex
@ -605,6 +605,58 @@ Dann etwas abkühlen lassen und mit einer Spritztülle füllen.
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Achtet darauf, dass das Öl nicht zu kalt (gehen nicht gescheit auf im Öl und werden sehr dicht)
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oder zu heißt ist (werden zu braun außen und noch teigig innen).
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\section{Key Lime Pie}
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Streng genommen kein \textit{Key} Lime Pie, weil das eine spezielle Limettensorte ist.
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Trotzdem gut!
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Vegane Butterkekse herzubekommen ist nicht immer ganz einfach.
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Falls das egal ist, weil das Ding nicht vegan sein muss nehmt die mit Butter.
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Da ist oft aber auch Ei drin, also Obacht!
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Ansonsten gehen Cracker (wird aber arg bröselig und oft auch mit Ei),
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Biscoff Kekse, oder Butterkekse selber machen.
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Ich unterscheide hier zwischen "Sahne" und "Schlagsahne" aus nur einem Grund: Vegane Produkte.
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Da gibt es oft "Kochcreme" und "Schlagcreme". Nur für das Topping muss explizit aufgeschlagen werden.
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Da gerne auch mit Sahnesteif. Reguläre Sahne braucht das meistens nicht,
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bei veganer Creme hilft das oft nochmal.
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\textbf{Boden:}
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\begin{itemize}
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\item 130g Fett
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\item 350g Butterkekse
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\end{itemize}
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\textbf{Füllung:}
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\begin{itemize}
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\item 500ml Sahne, oder Milch
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\item 100g Mehl
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\item 80g Zucker
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\item 150g Öl
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\item 5 Limetten, essbare Schale
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\end{itemize}
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\textbf{Topping:}
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\begin{itemize}
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\item 200ml Schlagsahne
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\item 8g Sahnesteif, hauptsächlich für vegane Schlagcreme
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\item 8g Vanillezucker
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\item 2 Limetten, essbare Schale
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\end{itemize}
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Butter und Kekse zusammen zerbröseln und vermischen.
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Ich selber setze gerne noch etwas Karamell an (so ca. 80-100g Zucker), packe da die Butter rein und benutz dann das um
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es über die Kekse zu kippen.
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Fest in eine Kuchenform drücken und 10 Minuten bei 180°C backen.
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Limettenschale abraspeln, zwei davon danach auspressen.
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Restliche Zutaten für die Füllung verrühren und etwas köcheln damit alles andickt.
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Nochmal mit einem Mixer dann reingehen damit es eine schöne Emulsion gibt.
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Auf dem abgekühlten Boden (Kuchenboden, nicht Küchenboden!) verteilen
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und im Idealfall im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.
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Sahne aufschlagen, eine Limette abreiben und beide auspressen.
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Unter die Sahne zusammen mit dem Zucker unterheben.
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Damit dann den Kuchen dekorieren.
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\chapter{Aufstriche}
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Zugegeben, hier wird die Definition vom "Backturm" doch etwas arg ausgedehnt.
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@ -680,7 +732,7 @@ Keine Ahnung, hat sich hier so eingebürgert! Eignen sich tatsächlich aber auch
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\item 200g Schafskäse, veganer Feta oder veganer Frischkäse funktionieren auch exzellent
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\item 1 EL Olivenöl
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\item 1 TL Thymian, getrocknet
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\item Salz & Pfeffer
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\item Salz \& Pfeffer
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\end{itemize}
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Backofen auf 250°C vorheizen.
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