main.tex

@@ -605,5 +605,51 @@ Dann etwas abkühlen lassen und mit einer Spritztülle füllen.
 Achtet darauf, dass das Öl nicht zu kalt (gehen nicht gescheit auf im Öl und werden sehr dicht)
 oder zu heißt ist (werden zu braun außen und noch teigig innen).
 
+\chapter{Aufstriche}
+
+Zugegeben, hier wird die Definition vom "Backturm" doch etwas arg ausgedehnt.
+Gehört am Ende aber auch irgendwie zum Frühstück dazu, und damit hat das ja quasi angefangen.
+
+\section{Hummus}
+
+Hummusrezepte gibt's wie Sand am Meer und so unfassbar viel Neues hab ich hier gar nicht.
+Mal abgesehen davon, dass ich das inzwischen auch frei Schnauze mache.
+Die Mengen sind entsprechend geschätzt und mehr als grobe Richtlinie zu betrachten. Abschmecken!
+Trotzdem, auf geht's:
+
+\textbf{Basis:}
+\begin{itemize}
+  \item 200g Kichererbsen, getrocknete
+  \item 1 TL Natron
+  \item 2 EL Olivenöl
+  \item 60ml Zitronensaft
+  \item 2 EL Tahini, ordentlich gehäufte EL!
+  \item 2 Zehen Knoblauch
+  \item 1 TL (nicht gehäuft) Kreuzkümmel, gemahlen
+  \item 1 Eiswürfel
+  \item Salz, optional Rauchsalz
+\end{itemize}
+\textbf{Extras:}
+\begin{itemize}
+  \item 2 TL Paprikapulver
+  \item 1 TL Paprikapulver, geräuchtert
+  \item 0,5 TL Cayenne
+\end{itemize}
+
+Kichererbsen einweichen, über Nacht stehen lassen.
+
+So lange in frischem Wasser kochen, bis sich die Häute langsam lösen (~20 Min).
+Abkühlen lassen und Kichererbsen enthäuten.
+Nochmal für ~20 Minuten in frischem Wasser mit Natron und Salz kochen, bis sie fast zerfallen.
+
+Noch warm mit den restlichen Zutaten in den Mixer werfen.
+Um kurz abzuschweifen:
+"Universalzerkleinerer" geht immer;
+Standmixer geht oft auch, wenn der Bumms warm genug ist;
+Stabmixer geht eigentlich auch immer, wird aber weniger gut.
+
+Ich bervorzuge inwischen eine Variante mit Paprika und Räucherpaprika.
+Da kommt dann auch Rauchsalz und Cayenne mit rein.
+
 \end{sloppypar}
 \end{document}