Add Naan, Brownies, Cookies and Linzer

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Max Nuding 2024-06-03 15:46:06 +02:00
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@ -254,11 +254,126 @@ den Küchentüchern abtupfen. Aufpassen, dass die Tücher nicht dran kleben blei
Für 25 Minuten bei 220°C backen.
\section{Naan}
Wenn eine indische Band ihrer Platte ein Rezept für Naan beilegt, dann machst du das.
Wenn da dann noch 25 Zehen Knoblauch drin sind, dann machst du das.
\begin{itemize}
\item 650g Mehl
\item 25 Zehen Knoblauch
\item 1,5 TL Backpulver
\item 2 TL Zucker
\item 240ml Milch
\item 30g Joghurt
\item 15ml Olivenöl
\item Salz
\item Koriander
\item 80g Fett
\end{itemize}
20 Zehen Knoblauch pressen, die anderen 5 klein hacken. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
Eine Handvoll Korianderblätter klein hacken.
Zucker, Milch, Knoblauch (gepresst und gehackt), Joghurt und Koriander dazugeben. Kneten.
Bei Bedarf noch etwas Wasser untermischen. Öl unterkneten. Teig eine Stunde ruhen lassen, nochmal etwas kneten.
In 12-16 Teiglinge aufteilen und noch eine Stunde ruhen lassen. Fett schmelzen und Teiglinge flach drücken.
Teiglinge mit geschmolzenem Fett bestreichen. Pfanne vorheizen.
Teiglinge zum Naan formen und 5-7 Minuten pro Seite in der Pfanne braten.
\chapter{Süßes}
\section{Brownies}
Hier habe ich tatsächlich festgestellt, dass es einen Unterschied macht, ob mit Butter und Eiern oder veganen Varianten
gearbeitet wird. Deshalb gibt es beide Varianten:
\textbf{Mit Tier:}
\begin{itemize}
\item 150g Mehl
\item 300g Schokolade, Zartbitter
\item 225g Butter
\item 200g Zucker, weiß
\item 200g Zucker, braun
\item 5 Eier
\item 1EL Backkakao
\item 1TL Salz
\item Vanillearoma/Extrakt/Schote
\end{itemize}
\textbf{Ohne Tier:}
\begin{itemize}
\item 200g Mehl
\item 300g Schokolade, Zartbitter
\item 160g Margarine
\item 200g Zucker, weiß
\item 200g Zucker, braun
\item 5x Eiersatzpulver
\item 1TL Backpulver
\item 1EL Backkakao
\item 1TL Salz
\item Vanillearoma/Extrakt/Schote
\end{itemize}
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Größeren Topf nehmen, da kommt der ganze andere Krempel nachher noch mit rein.
Mehl, Salz, Kakaopulver mischen. Butter zur geschmolzenen Schokolade geben und ebenfalls schmelzen lassen.
Herd ausschalten (bzw. bei Induktion runterschalten), Zucker unterrühren.
3 Eier dazu geben, verrühren, restliche Eier reinwerfen. Mehr rühren. Vanille und Mehlmischung unterheben.
In einer Backform bei 180°C für 30 Minuten backen.
\section{Cowboy Cookies}
Kekse gut. Wir lieben Kekse!
\begin{itemize}
\item 150g Schokotropfen
\item 120g Mehl
\item 110g Fett
\item 115g Zucker, braun
\item 65g Zucker, weiß
\item 100g Haferflocken
\item 50ml Milch
\item 60g Kokosflocken
\item 100g Nüsse (Macadamia, Pekan, Haselnüsse)
\item 3g Backpulver
\item 1TL Salz
\item Vanillearoma/Extrakt/Schote
\end{itemize}
Mehl, Salz und Backpulver mischen. Fett mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen, Vanille und Eier hinzugeben.
Weiter schlagen. Mehlmischung dazugeben.
Nüsse grob hacken und zusammen mit den Haferflocken, Kokosflocken und Schokotropfen rein kippen. Bisschen verrühren.
Masse für mindestens eine Stunde kalt stellen, besser über Nacht.
Tischtennisballgroße Kugeln formen und leicht platt drücken. Dann bei 160°C für 8-10 Minuten backen.
\section{Linzertorte}
\section{Käsekuchen}
Linzertorte ist das Ergebnis von "ich hätte gerne Spitzbuben, aber nur einer davon und dafür sehr groß.
Aber mit mehr Weihnachten!". Und ganz ehrlich? Ist geil!
\begin{itemize}
\item 300g Marmelade
\item 300g Dinkelvollkornmehl
\item 125g Haselnüsse, gemahlen
\item 125g Honig, oder Zuckerrübensirup
\item 125g Fett kalt
\item 4EL Wasser
\item 1TL Backpulver
\item 2Msp. Nelkenpulver
\item 2TL Zimt
\item 1TL Salz
\item Wenig Vanillearoma/Extrakt/Schote
\end{itemize}
Mehl, Backpulver, Nüsse, Vanille, Zimt, Nelken, Honig, Fett und Wasser zusammen kneten. Für eine Stunde Kalt stellen.
Ein Drittel des Teiges beiseite nehmen.
Mit den übrigen ⅔ den Boden einer Springform auslegen und ca. 1cm Rand nach oben mit auslegen.
Marmelade mit draufbuttern. Mit dem Restteig dann einen Deckel machen.
Tobt euch aus: Gittermuster legen, ausrollen und mit Ausstecherchen formen, etc.
Bei 200°C für 20 Minuten backen. Ein paar Tage ziehen lassen vor dem anschneiden.
Mindestens zwei, gerne auch eine Woche.
\end{document}