improve hummus recipe

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@@ -66,6 +66,10 @@ In dem ein oder anderen Rezept wird brauner Zucker verwendet.
 Ich persönlich bin da Vollrohrzuckerfetischist, aber an sich ist von ``ich ignorier das und nehm weißen Zucker'' bis hin
 zu Zuckerrübensirup oder Honig alles erlaubt.
 
+Hefeteig darf gerne lange geknetet werden, gut 10 Minuten mit der Küchenmaschine.
+Vor allem bei Teigen mit langer Teigführung (aka Gehzeit) ist das wichtig, damit er seine Struktur behält.
+Da gerne auch dann noch 10 Minuten stehen lassen und dann nochmal 5 Minuten kneten.
+
 \section{Laugenwecken und -Stangen} \label{laugen}
 
 \textbf{Teig:}
@@ -257,7 +261,7 @@ Bei 180°C für 30-35 Minuten backen.
 \textbf{Vorteig:}
 \begin{itemize}
   \item 500g Mehl (100\%)
-  \item 360ml Wasser, warm (72\%)
+  \item 360ml Wasser, \textit{warm} (72\%)
 \end{itemize}
 
 \textbf{Teig:}
@@ -291,7 +295,7 @@ Jetzt wird's wild! Bagel sind eh schon eine spannende Aktion, die hier sind beso
 \textbf{Vorteig:}
 \begin{itemize}
   \item 100g Mehl
-  \item 170ml Wasser, kalt
+  \item 170ml Wasser, \textit{kalt}
 \end{itemize}
 
 \textbf{Teig:}
@@ -363,7 +367,7 @@ Ich werd mal versuchen hier die Grundzüge zu erfassen und eine Basis zu schaffe
 
 \begin{itemize}
   \item 400g Mehl (80\%)
-  \item 100g Dinkelmehl 630, auch geil als Vollkorn (20\%)
+  \item 100g Dinkelmehl 630, \textit{auch geil als Vollkorn} (20\%)
   \item 300ml Wasser (60\%)
   \item 50ml Olivenöl (10\%)
   \item 2,5g Hefe (0,5\%)
@@ -492,7 +496,7 @@ Zimt darf auch doppelt so viel, je nachdem wie ihr Bock habt!
 \smallskip
 \textbf{Füllung:}
 \begin{itemize}
-  \item 100g Haselnüsse, gemahlen (25\%)
+  \item 100g Haselnüsse, \textit{gemahlen} (25\%)
   \item 50g Zucker (12.5\%)
   \item 40g Semmelbrösel (10\%)
   \item 50g Zucker (12.5\%)
@@ -528,10 +532,10 @@ gearbeitet wird. Deshalb gibt es beide Varianten:
 \textbf{Mit Tier:}
 \begin{itemize}
   \item 150g Mehl
-  \item 300g Schokolade, Zartbitter
+  \item 300g Schokolade, \textit{Zartbitter}
   \item 225g Butter
-  \item 200g Zucker, weiß
-  \item 200g Zucker, braun
+  \item 200g Zucker, \textit{weiß}
+  \item 200g Zucker, \textit{braun}
   \item 5 Eier
   \item 1EL Backkakao
   \item 1TL Salz
@@ -541,10 +545,10 @@ gearbeitet wird. Deshalb gibt es beide Varianten:
 \textbf{Ohne Tier:}
 \begin{itemize}
   \item 200g Mehl
-  \item 300g Schokolade, Zartbitter
+  \item 300g Schokolade, \textit{Zartbitter}
   \item 160g Margarine
-  \item 200g Zucker, weiß
-  \item 200g Zucker, braun
+  \item 200g Zucker, \textit{weiß}
+  \item 200g Zucker, \textit{braun}
   \item 5x Eiersatzpulver
   \item 1TL Backpulver
   \item 1EL Backkakao
@@ -567,8 +571,8 @@ Kekse gut. Wir lieben Kekse! (Jeden Abend!)
   \item 150g Schokotropfen
   \item 120g Mehl
   \item 110g Fett
-  \item 115g Zucker, braun
-  \item 65g Zucker, weiß
+  \item 115g Zucker, \textit{braun}
+  \item 65g Zucker, \textit{weiß}
   \item 100g Haferflocken
   \item 50ml Milch
   \item 60g Kokosflocken
@@ -593,8 +597,8 @@ Aber mit mehr Weihnachten!''. Und ganz ehrlich? Ist geil!
 \begin{itemize}
   \item 300g Marmelade
   \item 300g Dinkelvollkornmehl
-  \item 125g Haselnüsse, gemahlen
-  \item 125g Honig, oder Zuckerrübensirup
+  \item 125g Haselnüsse, \textit{gemahlen}
+  \item 125g Honig, \textit{oder Zuckerrübensirup}
   \item 125g Fett kalt
   \item 4EL Wasser
   \item 1TL Backpulver
@@ -634,7 +638,7 @@ Der hier ist nicht so krass flüssig, aber durch den Pudding und das Fett brutal
 \textbf{Zum Bestreichen:}
 \begin{itemize}
   \item 100g Fett
-  \item 300g Zucker, braun
+  \item 300g Zucker, \textit{braun}
   \item 5TL Zimt
 \end{itemize}
 \textbf{Frosting:}
@@ -675,12 +679,32 @@ Für das Frosting alle Zutaten zu einer cremigen Masse rühren und über die noc
 
 \section{Berliner}
 
-Die gute Nachricht? Der Teig ist ein einfacher \ref{zopf} \nameref{zopf}.
-Nehmt mehr Zucker (8\% bzw. 80g/kg Mehl). Macht kein ganzes Kilo Mehl, außer ihr wollt viele Leute füttern.
-Aus 500g Mehl kriegt ihr etwa 12 Berliner raus.
+Die gute Nachricht? Der Teig ist essentiell einfacher \ref{zopf} \nameref{zopf},
+aber mit leicht anderen Mengenverhältnissen:
+
+\textbf{Teig:}
+\begin{itemize}
+  \item 500g Mehl (100\%)
+  \item 192ml Milch (38\%)
+  \item 125g Zucker (25\%)
+  \item 36g Fett (0,72\%)
+  \item 71ml Hafermilch (1,42\%)
+  \item 2g Salz (0,5\%)
+  \item 7g Hefe (0,5\%)
+\end{itemize}
+
+Die etwas krummen Zahlen kommen daher, dass meine Probeversuche auf 350g bzw. 700g Mehl basiert haben,
+ich das hier aber auf 500g Mehl skaliert habe um eine ähnliche Größenordnung zu haben, wie die restlichen Rezepte hier.
+Auf das ganze Kilo Mehl wollte ich das dann nicht machen, die Menge macht ihr tendenziell nie.
+Habe aus meinen 350g Mehl am Ende 7 Berliner bekommen.
 
 Zusätzlich braucht ihr ein paar Sachen zum frittieren, drin wälzen und füllen.
-Es ist Geschmackssache ob ihr lieber Puderzucker oder normalen weißen Zucker nehmt.
+Es ist Geschmacksache ob ihr lieber Puderzucker oder normalen weißen Zucker nehmt.
+Falls ihr weißen Zucker benutzt, eignet sich die super feine Variante am Besten.
+
+Die Hafermilch steht da nochmal extra drin, weil das eigentlich mal ein Ei (für 350g Mehl) war,
+und ich die Erfahrung gemacht habe, dass sich in einem Hefeteig 1 Ei prima durch 50ml Hafermilch ersetzen lassen.
+Außerdem skaliert sich das einfacher, das wären sonst 1,4 Eier gewesen, da ist das einfach praktischer mit der Hafermilch.
 
 Die Menge Öl kommt drauf an, wie groß euer Topf ist. Genug, dass die Bollen drin schwimmen ohne den Boden zu berühren.
 
@@ -692,9 +716,24 @@ Für Berliner aus 500g Mehl:
   \item ~250g Marmelade
 \end{itemize}
 
-Teig machen, gehen lassen und dann zu gleich großen Bollen formen. Öl nehmen und heiß machen, so ca. 160°C.
+Zutaten für den Teig mischen, lange kneten (gute 10 Minuten mit der Küchenmaschine) und gehen lassen bis er doppelt so viel Volumen hat.
+Dürfte ca. 1 Stunde dauern, kommt aber drauf an wie warm es ist, wie warm die Zutaten waren, etc.
 
-Bollen frittieren bis sie goldbraun sind, mit Küchenpapier abtupfen und im Zucker rollen.
+Teig dann in gleich große (ca. 70-90g, ich tendiere oft zu 85-90g) Bollen formen und "rundwirken".
+(Bäcker-sprech für "in Runde Weckenform bringen"), falls ihr das nicht könnt, nehmt euch eine bebilderte Anleitung.
+
+Nochmal gehen lassen, bis sie merklich aufgehen. Auch das kann zwischen 30-60 Minuten dauern.
+Bis sie richtig fluffig und locker sind. Das ist tatsächlich wichtig, sonst werden die eher brotig.
+
+Währenddessen Öl nehmen und heiß machen, so 170°C.
+Im Idealfall mit Thermometer, die sind da halbwegs empfindlich was die Temperatur angeht.
+
+Bollen rein werfen (Anzahl je nach Topfgröße), Deckel drauf und 2-3 Minuten bis zur gewünschten Bräunung frittieren.
+Tschuldigung, "ausbacken" heißt man das.
+Deckel runternehmen, wenden und dann ca. 10 Sekunden runter drücken, damit der weiße Gürtel auch bisschen Hitze sieht,
+dann wieder (ohne Deckel!) nochmal 2-3 Minuten schwimmen lassen.
+
+Mit Küchenpapier abtupfen und noch warm im Zucker rollen.
 Dann etwas abkühlen lassen und mit einer Spritztülle füllen.
 
 Achtet darauf, dass das Öl nicht zu kalt (gehen nicht gescheit auf im Öl und werden sehr dicht)
@@ -723,19 +762,19 @@ bei veganer Creme hilft das oft nochmal.
 
 \textbf{Füllung:}
 \begin{itemize}
-  \item 500ml Sahne, oder Milch
+  \item 500ml Sahne, \textit{oder Milch}
   \item 100g Mehl
   \item 80g Zucker
   \item 150g Öl
-  \item 5 Limetten, essbare Schale
+  \item 5 Limetten, \textit{essbare Schale}
 \end{itemize}
 
 \textbf{Topping:}
 \begin{itemize}
   \item 200ml Schlagsahne
-  \item 8g Sahnesteif, hauptsächlich für vegane Schlagcreme
+  \item 8g Sahnesteif, \textit{hauptsächlich für vegane Schlagcreme}
   \item 8g Vanillezucker
-  \item 2 Limetten, essbare Schale
+  \item 2 Limetten, \textit{essbare Schale}
 \end{itemize}
 
 Butter und Kekse zusammen zerbröseln und vermischen.
@@ -766,16 +805,16 @@ Ich persönliche finde Haselnüsse halt besser
 \begin{itemize}
   \item 50g Orangeat
   \item 50g Zitronat
-  \item 300ml Aquafaba, oder 6 Eier
-  \item 160g Brauner Zucker, Vollrohrzucker im Idealfall
-  \item 4 EL Zuckerrübensirup, oder Honig/Reissirup/etc. Flüssig und süß halt
-  \item 520g Haselnüsse, gemahlen
-  \item 2 TL Zimt, gemahlen, gerne bisschen gehäuft
+  \item 300ml Aquafaba, \textit{oder 6 Eier}
+  \item 160g Brauner Zucker, \textit{Vollrohrzucker im Idealfall}
+  \item 4 EL Zuckerrübensirup, \textit{oder Honig/Reissirup/etc. Flüssig und süß halt}
+  \item 520g Haselnüsse, \textit{gemahlen}
+  \item 2 TL Zimt, gemahlen, \textit{gerne bisschen gehäuft}
   \item 2 TL Lebkuchengewürz
-  \item 1 Msp Nelken, gemahlen
+  \item 1 Msp Nelken, \textit{gemahlen}
   \item 1 TL Zitronenschale
-  \item 40 Oblaten, 7cm, vermutlich reichen auch 25
-  \item 400g Kuvertüre, Zartbitter, Vollmilch, Ruby, Weiß, egal!
+  \item 40 Oblaten, \textit{7cm, vermutlich reichen auch 25}
+  \item 400g Kuvertüre, \textit{Zartbitter, Vollmilch, Ruby, Weiß, egal!}
 \end{itemize}
 
 Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Stabmixer verklebt nur, aber sonstige Küchenmixer sind da am Besten für geeignet.
@@ -815,7 +854,7 @@ Gut genug!
   \item 450g Mehl
   \item 160g (Puder-)Zucker
   \item 200g Fett
-  \item 1 Ei, oder Aquafaba
+  \item 1 Ei, \textit{oder Aquafaba}
   \item 1 Prise Salz
   \item 1 TL Zitronenschale
 \end{itemize}
@@ -860,7 +899,7 @@ Ich nehme gerne Haselnüsse oder ``pansche'' manchmal mit ``was grad rumliegt''.
   \item 300g Mehl
   \item 100g (Puder-)Zucker
   \item 130g Fett
-  \item 2/3 Ei, oder 35ml Aquafaba
+  \item 2/3 Ei, \textit{oder 35ml Aquafaba}
   \item 1 Prise Salz
   \item 1 TL Zitronenschale
 \end{itemize}
@@ -868,10 +907,10 @@ Ich nehme gerne Haselnüsse oder ``pansche'' manchmal mit ``was grad rumliegt''.
 \textbf{Nussbelag:}
 \begin{itemize}
   \item 200g Fett
-  \item 5 EL Rum, oder Stroh 80 oder Wasser
-  \item 200g Zucker, braun
+  \item 5 EL Rum, \textit{oder Stroh 80 oder Wasser}
+  \item 200g Zucker, \textit{braun}
   \item 1 Pck. Vanillezucker
-  \item 400g Haselnüsse, gemahlen
+  \item 400g Haselnüsse, \textit{gemahlen}
 \end{itemize}
 
 \textbf{Sonstiges:}
@@ -903,11 +942,11 @@ Möglich, dass der Teig relativ trocken wird. Dann einfach mehr Butter, Wasser o
 \textbf{Teig:}
 \begin{itemize}
   \item 460g Dinkelvollkornmehl
-  \item 80g Haselnüsse, gemahlen
+  \item 80g Haselnüsse, \textit{gemahlen}
   \item 100g Zucker
   \item 1 TL Backpulver
-  \item 3 TL Zimt, gemahlen
-  \item 1 TL Nelken, gemahlen, nicht gehäuft
+  \item 3 TL Zimt, \textit{gemahlen}
+  \item 1 TL Nelken, \textit{gemahlen, nicht gehäuft}
   \item 250g Butter
   \item 4EL Milch
 \end{itemize}
@@ -922,7 +961,7 @@ Zutaten zum Teig kneten, kalt stellen, ausrollen, ausstechen.
 Bei 180°C ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen.
 und hinterher ähnlich wie die \ref{spitzbuben} \nameref{spitzbuben} zusammen packen.
 
-\section{Walnussherzen}
+\section{Walnussherzen} \label{walnussherzen}
 
 Teig wieder wie die \ref{spitzbuben} \nameref{spitzbuben}, skaliert auf 300g.
 Also exakt wie \ref{nussecken} \nameref{nussecken}. Es kommen aber noch 60g gemahlene Walnüsse dazu.
@@ -954,15 +993,15 @@ Klappt gut, wenn die Kuvertüre noch etwas warm und leicht flüssig ist.
 \textbf{Teig:}
 \begin{itemize}
   \item 200g Fett
-  \item 200g Zucker, braun
-  \item 2 Eier, oder Aquafaba
-  \item 1 TL Zimt, gemahlen
-  \item 0.5 TL Gewürznelken, gemahlen
-  \item 125g Haselnusskerne, gehackt
-  \item 100g Zartbitterschokolade, fein gehackt
+  \item 200g Zucker, \textit{braun}
+  \item 2 Eier, \textit{oder Aquafaba}
+  \item 1 TL Zimt, \textit{gemahlen}
+  \item 0.5 TL Gewürznelken, \textit{gemahlen}
+  \item 125g Haselnüsse, \textit{gemahlen}
+  \item 100g Zartbitterschokolade, \textit{fein gehackt}
   \item 250g Dinkelmehl
   \item 1 TL Backpulver
-  \item 2 EL brauner Rum, oder Stroh 80
+  \item 2 EL brauner Rum, \textit{oder Stroh 80}
 \end{itemize}
 
 \textbf{Glasur:}
@@ -993,6 +1032,97 @@ Je nach Bedarf noch ein Schwung Wasser hinzufügen.
 Glasur auf die noch warme Basis packen und sofort in Dreiecke schneiden.
 Schokoladen-Mokka-Bohne drauf pappen und fertig auskühlen lassen.
 
+\section{Nougatherzen}
+
+\begin{itemize}
+  \item 225g Fett
+  \item 150g Zucker, \textit{braun}
+  \item 225g Mehl
+  \item 225g Haselnüsse, \textit{gemahlen}
+  \item 1 Pckg Vanillezucker
+  \item 1 Msp Backpulver
+  \item 100g Kuvertüre
+  \item 150g Nougat
+\end{itemize}
+
+Fett, Zucker, Mehl, Nüsse, Vanillezucker und Backpulver zu einem Teig verkneten.
+Kalt stellen.
+(So ne Stunde oder so, halt bis kalt ist.)
+
+Herzen ausstechen, bei 180°C für 8 Minuten backen, abkühlen lassen.\newline
+Nougat im Wasserbad erwärmen, und je zwei Herzen mit einer Schicht Nougat zusammenkleben.\newline
+Kuvertüre schmelzen (Wasserbad wieder verwenden, dürfte ja noch warm sein!), damit dann dekorieren.\newline
+Pinsel in die Kuvertüre tunken und damit dann über den Plätzchen ``wedeln'' klappt ganz gut!
+
+\section{Matcha Plätzchen}
+
+Teig wie \ref{walnussherzen} \nameref{walnussherzen}, aber mit gemahlenen Mandeln statt Walnüssen im Teig.
+Also exakt wie \ref{nussecken} \nameref{nussecken}.
+Es kommen aber noch 10g Matchapulver und 60g gemahlene Mandeln dazu.
+Ich hab aus Praktikabilitätsgründen mal standardisiert wie ich den ``normalen'' Basisteig mache und passe dann nur noch leicht an.
+
+\smallskip
+\textbf{Teig:}
+\begin{itemize}
+  \item 1 Portion Nusseckenteig
+  \item 60g Mandeln, \textit{gemahlen}
+  \item 10g Matchapulver
+\end{itemize}
+
+\textbf{Sonstiges:}
+\begin{itemize}
+  \item 200g Kuvertüre, \textit{weiß}
+  \item 50g Haselnüsse, \textit{grob gehackt, Mandeln oder Pistazien gehen natürlich auch}
+\end{itemize}
+
+Zutaten zum Teig kneten, kalt stellen, ausrollen, ausstechen.
+Bei 150°C ca. 15-20 Minuten backen, auskühlen lassen.
+
+Kuvertüre schmelzen. Wirklich vorsichtig, weiße Schokolade ist Mimimi-Kuvertüre und echt zickig was erwärmen angeht.
+Ruby-Kuvertüre geht auch, sieht aber weniger cool aus, zu dem grünen Teig passt die weiße Schokolade einfach besser.
+Im Zweifelsfall Zuckerguss machen, das ist weniger empfindlich!
+
+Gehackte Nüsschen auf die noch feuchte Kuvertüre, dann pappt das noch gut dran.
+
+\section{Karamell-Nuss Plätzchen}
+
+Wir gucken mal wieder nach Österreich, der ganze Linzer Krempel ist einfach zu geil!
+
+\smallskip
+\textbf{Teig:}
+\begin{itemize}
+  \item 180g Dinkelmehl
+  \item 100g Zucker, \textit{braun}
+  \item 100g Mandeln, \textit{gemahlen}
+  \item 0,5g Nelken
+  \item 8g Zimt, \textit{gemahlen}
+  \item 180g Butter
+\end{itemize}
+
+\textbf{Nüsschen:}
+\begin{itemize}
+  \item 30g Zucker, \textit{weiß}
+  \item 30ml Wasser
+  \item 60g Haselnusskerne, \textit{geröstet}
+\end{itemize}
+
+\textbf{Sonstiges:}
+\begin{itemize}
+  \item Marmelade
+  \item 150g Kuvertüre, \textit{zartbitter}
+\end{itemize}
+
+Zutaten zum Teig kneten, kalt stellen, ausrollen, ausstechen.
+Bei 175°C ca. 9 Minuten backen, auskühlen lassen.
+
+Zucker und Wasser in einen Topf geben, und bei Vollgas warm machen bis es nicht mehr dampft.
+Sollte noch nicht braun werden. Hitze aus, Nüsse rein und kräftig mischen, also mit einem Esslöffel oder so umrühren.
+Ausbreiten und auskühlen lassen.
+
+Kuvertüre schmelzen. Zwei Plätzchen mit Marmelade zusammenkleben. Ich finde Jo\-han\-nisbeer- oder Him\-beer\-mar\-me\-la\-de immer am Besten.
+Mit der Kuvertüre überziehen (oder bepinseln), dann eine Nuss auf die feuchte Kuvertüre plöppen.
+Oder auch mehrere Nüsse, wenn ihr größere und weniger Plätzchen habt reicht es auch für zwei bis drei Nüsse pro Doppelkeks.
+
 \chapter{Aufstriche}
 
 Zugegeben, hier wird die Definition vom ``Backturm'' doch etwas arg ausgedehnt.
@@ -1008,36 +1138,43 @@ Trotzdem, auf geht's:
 \smallskip
 \textbf{Basis:}
 \begin{itemize}
-  \item 200g Kichererbsen, getrocknete
+  \item 200g Kichererbsen, \textit{getrocknete}
   \item 1 TL Natron
-  \item 2 EL Olivenöl
   \item 60ml Zitronensaft
-  \item 2 EL Tahini, ordentlich gehäufte EL!
+  \item 4 EL Tahini, \textit{ordentlich gehäufte EL!}
   \item 2 Zehen Knoblauch
-  \item 1 TL (nicht gehäuft) Kreuzkümmel, gemahlen
-  \item 1 Eiswürfel
-  \item Salz, optional Rauchsalz
+  \item 1 TL (nicht gehäuft) Kreuzkümmel, \textit{gemahlen}
+  \item 2 Eiswürfel
+  \item Salz, \textit{optional Rauchsalz}
 \end{itemize}
 \textbf{Extras:}
 \begin{itemize}
   \item 2 TL Paprikapulver
-  \item 1 TL Paprikapulver, geräuchert
+  \item 1 TL Paprikapulver, \textit{geräuchert}
   \item 0,5 TL Cayenne
 \end{itemize}
 
-Kichererbsen einweichen, über Nacht stehen lassen.
+Kurz zum Tahini: Ich nehme die Menge so,
+dass es vom Volumen (nach Augenmaß) immer ca. halb so viel gibt wie die gekochten Kichererbsen.
 
-So lange in frischem Wasser kochen, bis sich die Häute langsam lösen (~20 Min).
-Abkühlen lassen und Kichererbsen enthäuten.
-Nochmal für ~20 Minuten in frischem Wasser mit Natron und Salz kochen, bis sie fast zerfallen.
+Die Eiswürfel lass ich oft inzwischen antauen, dass ich bisschen Eis und bisschen eiskaltes Wasser hab.
 
-Noch warm mit den restlichen Zutaten in den Mixer werfen.
+Kichererbsen einweichen, über Nacht stehen lassen.\newline
+Abgießen un in frischem Wasser zusammen mit dem Natron kochen lassen. Lange.
+Bis die Dinger essentiell von alleine auseinander fallen.
+So ne Stunde etwa ist ein guter Anfang.
+Schaum der sich bildet einfach mit einer Schaumkelle abschöpfen.
+
+Die restlichen Zutaten (minus die Eiswürfel) in den Mixer werfen.
 Um kurz abzuschweifen:
 ``Universalzerkleinerer'' geht immer;
 Standmixer geht oft auch, wenn der Bumms warm genug ist;
-Stabmixer geht eigentlich auch immer, wird aber weniger gut.
+Stabmixer geht eigentlich auch immer, wird aber weniger gut.\newline
+Kichererbsen nochmal abgießen und zusammen mit den Eiswürfeln dann ebenfalls in den Mixer geben.
+Lange pürieren, auch wenn das aussieht als wäre das schon fertig.
+Ich stelle inzwischen einen Timer auf 5 Minuten dafür.
 
-Ich bervorzuge inzwischen eine Variante mit Paprika und Räucherpaprika.
+Ich bevorzuge inzwischen eine Variante mit Paprika und Räucherpaprika.
 Da kommt dann auch Rauchsalz und Cayenne mit rein.
 
 \section{Datteldip}
@@ -1045,8 +1182,8 @@ Da kommt dann auch Rauchsalz und Cayenne mit rein.
 Jaja, ``Packung'' ist keine besonders standardisierte Größe, aber das hält Schwankungen in der Mengenangabe aus.
 
 \begin{itemize}
-  \item 1 Becher Schmand, geht wunderbar auch als Creme Vega o.ä.
-  \item 1 Packung Frischkäse, veganer Frischkäse funktioniert ebenfalls exzellent
+  \item 1 Becher Schmand, \textit{geht wunderbar auch als Creme Vega o.ä.}
+  \item 1 Packung Frischkäse, \textit{veganer Frischkäse funktioniert ebenfalls exzellent}
   \item 1 Packung Datteln
   \item 1 Zehe Knoblauch
   \item 1 TL Salz
@@ -1064,11 +1201,11 @@ Keine Ahnung, hat sich hier so eingebürgert! Eignen sich tatsächlich aber auch
 
 \begin{itemize}
   \item 1 Paprika, rot
-  \item \textonehalf{} Chilischote, Haba\~nero oder so
+  \item \textonehalf{} Chilischote, \textit{Haba\~nero oder so}
   \item 1 Zehen Knoblauch
-  \item 200g Schafskäse, veganer Feta oder veganer Frischkäse funktionieren auch exzellent
+  \item 200g Schafskäse, \textit{veganer Feta oder veganer Frischkäse funktionieren auch exzellent}
   \item 1 EL Olivenöl
-  \item 1 TL Thymian, getrocknet
+  \item 1 TL Thymian, \textit{getrocknet}
   \item Salz \& Pfeffer
 \end{itemize}