Fix #9 add bell pepper dip

main.tex

@@ -16,6 +16,7 @@
 
 \begin{document}
 \maketitle
+\begin{sloppypar}
 \tableofcontents
 
 \chapter{Brot und Brotähnliches}
@@ -125,7 +126,7 @@ Bei 160° Umluft für 25 Minuten backen.
 \section{Burger Buns}
 
 Das große Geheimnis: Die sind prinzipiell fast identisch zu \ref{laugen} \nameref{laugen}.
-Ich gebe in den Teig noch zusätzlich 5\% und halbiere die Menge an Salz auf 0,5\%.
+Ich gebe in den Teig noch zusätzlich 5\% Zucker und halbiere die Menge an Salz auf 0,5\%.
 Es darf auch gerne bis zu 20\% Fett verwendet werden. Fangt dann mit 20\% Wasser an und kippt beim Rühren dann solange dazu,
 dass die Konsistenz passt. Notfalls nehmt die volle Menge, ist der Teig halt sehr feucht.
 Das ist nicht schlimm, macht nur die Verarbeitung etwas nerviger.
@@ -134,7 +135,7 @@ Das Laugenbad fällt entsprechend natürlich auch weg.
 Dafür mit einem Pinsel gerne mit Ei, geschmolzenem Fett oder Hafermilch bestreichen.
 Und natürlich Sesam oben drauf!
 
-\section{Knauzenwecken}
+\section{Knauzenwecken} \label{knauzen}
 
 Zurück zu Teigen, die sich beschissen verarbeiten lassen.
 Der ist recht feucht. D.h. der hat eine relativ hohe Hydration, das wiederum bedeutet einfach nur "da ist viel Wasser auf die Menge Mehl drin".
@@ -365,6 +366,30 @@ Auch hier gilt: Wenn ihr mit 50g (10\%) Sauerteig statt Hefe arbeitet funktionie
 
 Das Olivenöl ist optional, falls ihr den Teig "purer" möchtet, ersetzt es durch Wasser.
 
+\section{Barbarenspieße}
+
+Ich nehm da den Teig für \ref{knauzen} \nameref{knauzen}.
+Ihr könnt etwas weniger Wasser nehmen, 60\% reichen auch.
+
+Ansonsten gibt's da wenig Rezept, nur grobe Ansätze.
+Zuerst braucht's Schaschlikspieße.
+Brecht die im Idealfall in der Mitte durch, sonst muss der Topf arg groß werden.
+Ein Topf der groß genug ist um die Spieße reinzulegen.
+Genug Öl um die fertigen Spieße dann im Topf zu frittieren.
+
+Außerdem: Bisschen Zeug das aufgespießt werden kann.
+Zwiebeln, Paprika, o.ä. Spießzeug halt.
+Dann zuletzt noch etwas Marinade zum bepinseln.
+Ich misch da mit Öl irgendwas Barbequeue-eskes zusammen.
+Also BBQ Rub, Worcestershire Sauce, Rauchpaprika, rauchiger Whisky.
+Was auch immer grad da ist und grob in die Richtung schlägt.
+
+Dann Öl aufheizen, so 160°-180° und währenddessen Spießchen rollen.
+Ihr wisst schon: Zwiebeln, Paprika, etc. aufspießen, Teig drumrumwickeln, und so.
+
+Dann frittieren und hinterher mit dem einpinseln was ihr oben fabriziert habt.
+
+
 \chapter{Süßes}
 \section{Nusszopf}
 
@@ -580,4 +605,89 @@ Dann etwas abkühlen lassen und mit einer Spritztülle füllen.
 Achtet darauf, dass das Öl nicht zu kalt (gehen nicht gescheit auf im Öl und werden sehr dicht)
 oder zu heißt ist (werden zu braun außen und noch teigig innen).
 
-\end{document}
+\chapter{Aufstriche}
+
+Zugegeben, hier wird die Definition vom "Backturm" doch etwas arg ausgedehnt.
+Gehört am Ende aber auch irgendwie zum Frühstück dazu, und damit hat das ja quasi angefangen.
+
+\section{Hummus}
+
+Hummusrezepte gibt's wie Sand am Meer und so unfassbar viel Neues hab ich hier gar nicht.
+Mal abgesehen davon, dass ich das inzwischen auch frei Schnauze mache.
+Die Mengen sind entsprechend geschätzt und mehr als grobe Richtlinie zu betrachten. Abschmecken!
+Trotzdem, auf geht's:
+
+\textbf{Basis:}
+\begin{itemize}
+  \item 200g Kichererbsen, getrocknete
+  \item 1 TL Natron
+  \item 2 EL Olivenöl
+  \item 60ml Zitronensaft
+  \item 2 EL Tahini, ordentlich gehäufte EL!
+  \item 2 Zehen Knoblauch
+  \item 1 TL (nicht gehäuft) Kreuzkümmel, gemahlen
+  \item 1 Eiswürfel
+  \item Salz, optional Rauchsalz
+\end{itemize}
+\textbf{Extras:}
+\begin{itemize}
+  \item 2 TL Paprikapulver
+  \item 1 TL Paprikapulver, geräuchtert
+  \item 0,5 TL Cayenne
+\end{itemize}
+
+Kichererbsen einweichen, über Nacht stehen lassen.
+
+So lange in frischem Wasser kochen, bis sich die Häute langsam lösen (~20 Min).
+Abkühlen lassen und Kichererbsen enthäuten.
+Nochmal für ~20 Minuten in frischem Wasser mit Natron und Salz kochen, bis sie fast zerfallen.
+
+Noch warm mit den restlichen Zutaten in den Mixer werfen.
+Um kurz abzuschweifen:
+"Universalzerkleinerer" geht immer;
+Standmixer geht oft auch, wenn der Bumms warm genug ist;
+Stabmixer geht eigentlich auch immer, wird aber weniger gut.
+
+Ich bervorzuge inwischen eine Variante mit Paprika und Räucherpaprika.
+Da kommt dann auch Rauchsalz und Cayenne mit rein.
+
+\section{Datteldip}
+
+Jaja, "Packung" ist keine besonders standardisierte Größe, aber das hält Schwankungen in der Mengenangabe aus.
+
+\begin{itemize}
+  \item 1 Becher Schmand, geht wunderbar auch als Creme Vega o.ä.
+  \item 1 Packung Frischkäse, veganer Frischkäse funktioniert ebenfalls exzellent
+  \item 1 Packung Datteln
+  \item 1 Zehe Knoblauch
+  \item 1 TL Salz
+  \item 1 TL Curry
+  \item 1 TL Paprikapulver
+\end{itemize}
+
+
+Alles mit dem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten. Tadaa!
+
+\section{Pakrika-Schafskäse-Dip}
+
+Warum da so viel als "Dip" bezeichnet wird obwohl das eigentlich als Aufstrich gedacht ist?
+Keine Ahnung, hat sich hier so eingebürgert! Eignen sich tatsächlich aber auch gut als Dips für Gemüse und so.
+
+\begin{itemize}
+  \item 1 Paprika, rot
+  \item \textonehalf{} Chilischote, Haba\~nero oder so
+  \item 1 Zehen Knoblauch
+  \item 200g Schafskäse, veganer Feta oder veganer Frischkäse funktionieren auch exzellent
+  \item 1 EL Olivenöl
+  \item 1 TL Thymian, getrocknet
+  \item Salz & Pfeffer
+\end{itemize}
+
+Backofen auf 250°C vorheizen.
+Paprika waschen, vierteln, entkernen und die Trennwände entfernen.
+Zusammen mit der Haba\~nero (da einfach die Hälfte am Stück lassen) mit der Hautseite nach oben für ca. 10 Minuten (bis die Haut leicht schwarz wird) in Backofen schieben.
+
+Auskühlen lassen, abhäuten. Mit dem Rest zusammen pürieren.
+
+\end{sloppypar}
+\end{document}