Fix #2: Add sandwich bread

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Max Nuding 2024-07-09 08:06:06 +02:00
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@ -221,6 +221,37 @@ Ich finde mit 500g Mehl formen sich deutlich einfacher schöne Zöpfe, ist aber
Bei 180°C für 30-35 Minuten backen. Bei 180°C für 30-35 Minuten backen.
\section{Sandwichbrot}
\textbf{Vorteig:}
\begin{itemize}
\item 500g Mehl (100\%)
\item 360ml Wasser, warm (72\%)
\end{itemize}
\textbf{Teig:}
\begin{itemize}
\item 11g Salz (2,2\%)
\item 2g Hefe (0,4\%)
\end{itemize}
\textbf{Zum Backen:}
\begin{itemize}
\item Kastenform
\end{itemize}
Vorteig aus dem Mehl und dem Wasser herstellen. Dazu beides einfach leicht vermischen.
Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Salz und Hefe oben drauf, kneten und dann gehen lassen.
Teig während den ersten 1,5h Ruhezeit zwei Mal dehnen und falten.
Sobald der Teig gut gegangen ist dann in einen Ball formen und in einem Gärkorb nochmal eine Stunde hocken lassen.
Falls ihr einen länglichen Gärkorb habt nehmt den, ansonsten tut es auch ein runder.
40-50 Minuten bei 245°C backen.
\section{Bagel} \section{Bagel}
Jetzt wird's wild! Bagel sind eh schon eine spannende Aktion, die hier sind besonders abgefahren. Jetzt wird's wild! Bagel sind eh schon eine spannende Aktion, die hier sind besonders abgefahren.