Fix #17 add lebkuchen

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@@ -603,60 +603,47 @@ Bollen frittieren bis sie goldbraun sind, mit Küchenpapier abtupfen und im Zuck
 Dann etwas abkühlen lassen und mit einer Spritztülle füllen.
 
 Achtet darauf, dass das Öl nicht zu kalt (gehen nicht gescheit auf im Öl und werden sehr dicht)
-oder zu heißt ist (werden zu braun außen und noch teigig innen).
+oder zu heiß ist (werden zu braun außen und noch teigig innen).
 
-\section{Key Lime Pie}
+\chapter{Weihnachten}
+\section{Lebkuchen}
+
+Gebt's doch zu, da habt ihr drauf gewartet!
+Ich nehme eigentlich immer Vollrohrzucker.
+Mit das Geheimbis ist es, kein (oder wenn dann maximal 1 EL) Mehl zu nehmen sondern alles über Nüsse zu machen.
+Da dürfen dann auch Mandeln und Haselnüsse gemischt werden.
+Ich persönliche finde Haselnüsse halt besser
 
-Streng genommen kein \textit{Key} Lime Pie, weil das eine spezielle Limettensorte ist.
-Trotzdem gut!
-Vegane Butterkekse herzubekommen ist nicht immer ganz einfach.
-Falls das egal ist, weil das Ding nicht vegan sein muss nehmt die mit Butter.
-Da ist oft aber auch Ei drin, also Obacht!
-Ansonsten gehen Cracker (wird aber arg bröselig und oft auch mit Ei),
-Biscoff Kekse, oder Butterkekse selber machen.
-Ich unterscheide hier zwischen "Sahne" und "Schlagsahne" aus nur einem Grund: Vegane Produkte.
-Da gibt es oft "Kochcreme" und "Schlagcreme". Nur für das Topping muss explizit aufgeschlagen werden.
-Da gerne auch mit Sahnesteif. Reguläre Sahne braucht das meistens nicht,
-bei veganer Creme hilft das oft nochmal.
 
-\textbf{Boden:}
 \begin{itemize}
-  \item 130g Fett
-  \item 350g Butterkekse
+  \item 50g Orangeat
+  \item 50g Zitronat
+  \item 300ml Aquafaba, oder 6 Eier
+  \item 160g Brauner Zucker, Vollrohrzucker im Idealfall
+  \item 4 EL Zuckerrübensirup, oder Honig/Reissirup/etc. Flüssig und süß halt
+  \item 520g Haselnüsse, gemahlen
+  \item 2 TL Zimt, gemahlen, gerne bisschen gehäuft
+  \item 2 TL Lebkuchengewürz
+  \item 1 Msp Nelken, gemahlen
+  \item 1 TL Zitronenschale
+  \item 40 Oblaten, 7cm, vermutlich reichen auch 25
+  \item 400g Kuvertüre, Zartbitter, Vollmilch, Ruby, Weiß, egal!
 \end{itemize}
 
-\textbf{Füllung:}
-\begin{itemize}
-  \item 500ml Sahne, oder Milch
-  \item 100g Mehl
-  \item 80g Zucker
-  \item 150g Öl
-  \item 5 Limetten, essbare Schale
-\end{itemize}
+Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Stabmixer verklebt nur, aber sonstige Küchenmixer sind da am Besten für geeignet.
 
-\textbf{Topping:}
-\begin{itemize}
-  \item 200ml Schlagsahne
-  \item 8g Sahnesteif, hauptsächlich für vegane Schlagcreme
-  \item 8g Vanillezucker
-  \item 2 Limetten, essbare Schale
-\end{itemize}
+Zucker und Aquafaba mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen.
+Dann alles bis auf Oblaten, und Kuvertüre dazu packen und vermengen.
+Falls der Teig zu feucht ist: 1 EL Nüsse oder Mehl hinzufügen, der muss aber relativ feucht sein.
 
-Butter und Kekse zusammen zerbröseln und vermischen.
-Ich selber setze gerne noch etwas Karamell an (so ca. 80-100g Zucker), packe da die Butter rein und benutz dann das um
-es über die Kekse zu kippen.
-Fest in eine Kuchenform drücken und 10 Minuten bei 180°C backen.
-
-Limettenschale abraspeln, zwei davon danach auspressen.
-Restliche Zutaten für die Füllung verrühren und etwas köcheln damit alles andickt.
-Nochmal mit einem Mixer dann reingehen damit es eine schöne Emulsion gibt.
-Auf dem abgekühlten Boden (Kuchenboden, nicht Küchenboden!) verteilen
-und im Idealfall im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.
-
-Sahne aufschlagen, eine Limette abreiben und beide auspressen.
-Unter die Sahne zusammen mit dem Zucker unterheben.
-Damit dann den Kuchen dekorieren.
+Teig auf den Oblaten verteilen und bei 170°C für ca. 20-25 Minuten backen.
+Auskühlen lassen.
+Währenddessen Schokolade schmelzen (im Wasserbad geht das einfacher).
 
+Sobald die Lebkuchen kalt sind kopfüber in die flüssige Kuvertüre tunken damit sie überzogen werden.
+Sie sie noch zu warm zerfallen sie.
+Pinseln geht auch, gibt aber Pinselspuren.
+Dann warten bis die Kuvertüre fest ist.
 
 \end{sloppypar}
-\end{document}
+\end{document}